ENTREES FROIDES
- Marbré de Foie Gras et Queue de Bœuf
- Assiette du Périgord (Médaillon de Foie Gras, Jambon de Pays, Gésiers confits)
- Assiette Gourmande (Médaillon de Foie Gras, Jambon de Pays, Saumon Fumé)
- Demi Langouste en Bellevue (sup. 3.00 €)
- Mousse de Saumon à l’Oseille
- Cocktail Océane
- Blinis de Saumon Fumé et Chèvre Sandré
ENTREES CHAUDES
- Flan de Langoustines sur Coulis de Tomates
- Noix de Coquilles Saint Jacques au Noilly, Marinière de Légumes
- Brochettes de Gambas
PAUSE ALCOOLISEE
- Fraîcheur des Epis d’Or (sorbet pomme, calvados)
- Neige de Crémant et Sorbet aux Fruits Rouges
- Trou Bourguignon (sorbet cassis, crème de cassis)
- Williamine (sorbet poire, poire williams)
- Fraîcheur de l’Est (sorbet citron, vodka)
PLAT PRINCIPAL
- Dos de Cabillaud aux Epinards et Crème
- Pavé de Saumon à la Crème d’Oseille
- Filet de Sandre et son Velouté aux Deux Poivrons
- Roulades de Sole au Coulis de Crustacés et ses deux Mousses de Légumes
- Filet de Bœuf et sa sauce aux Morilles
- Noisettes de Kangourou Vigneronnes
- Dos de Canard au Miel et à la Lavande, Demi Pomme Cuite
- Côte de Biche Grand Veneur (période de chasse)
- Emincé de Filet Mignon de Porc au Whisky
- Gigot d’Agneau de Sept Heures au Jus et à la Fleur de Thym
- Suprême de pintade à la Vanille Bourbon
FROMAGES
- Plateau du Fromager à la Coupe
- Trilogie de Fromages (Brie, Fournol, Fourme d’Ambert)
- Tartelette au Fromage (Fourme d’Ambert, Epoisse, Chèvre, Chaource)
- Part de Brie et son Chutney de Pommes
DESSERTS
- Charlotte aux Fruits de la Passion
- Royal au Chocolat, Cœur Croustillant au Praliné
- Framboisier
- Poirier
- Omelette Norvégienne Flambée au Grand Marnier
- Bavarois à l’Orange
- Forêt Noire
Ou
Pièce montée (4 choux par personnes)
